Bocoran Resep Sambal Matah Bali yang Pedasnya Nampol

Sambal matah adalah salah satu sambal khas Bali yang sudah terkenal hingga ke mancanegara. Cita rasanya yang segar, pedas, dan wangi menjadikannya pelengkap sempurna untuk aneka hidangan, terutama lauk berbasis laut atau ayam goreng. Tidak seperti sambal lainnya yang dimasak, sambal matah disajikan mentah, yang justru menjadi daya tarik utama. Meski terlihat mudah karena hanya memotong dan mencampur bahan, ternyata ada teknik dan rahasia khusus agar sambal matah terasa lebih "nampol" seperti buatan orang Bali asli.

Bahan utama sambal matah antara lain cabai rawit merah, bawang merah, serai, daun jeruk, dan terasi bakar. Semua bahan ini diiris halus, bukan diulek, untuk menjaga tekstur dan rasa aslinya. Salah satu kunci sambal matah yang mantap terletak pada teknik mengiris bawang dan cabai yang tipis dan seragam, sehingga rasanya lebih merata dan tidak terlalu menyengat. Selain itu, penggunaan minyak kelapa panas yang dituangkan ke atas bahan juga menjadi rahasia penting untuk mengeluarkan aroma khas sambal matah dan membuat rasa lebih nendang.

Daun jeruk yang digunakan harus dibuang tulang daunnya dan diiris halus agar tidak pahit. Sementara serai hanya diambil bagian putihnya untuk menghindari rasa getir. Setelah semua bahan diiris, tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit garam serta gula untuk menyeimbangkan rasa. Minyak kelapa yang baru saja dipanaskan kemudian disiram ke atas bahan, bukan dicampur saat masih dingin. Proses ini akan membuat sambal matah menjadi harum dan warnanya terlihat lebih segar. Terasi yang dibakar sebelumnya juga akan memberikan rasa umami khas Bali.

Sambal matah sangat cocok disajikan Restoran Mimpi dengan ayam betutu, ikan bakar, bebek goreng, hingga tahu tempe. Bahkan, nasi hangat saja sudah terasa nikmat jika dilengkapi dengan sambal ini. Karena rasanya yang pedas segar dan aromatik, banyak warung makan hingga restoran modern menjadikan sambal matah sebagai menu andalan. Kini, dengan mengikuti bocoran resep rahasia ini, kamu bisa menghadirkan sambal matah Bali di rumah dengan rasa autentik dan pedasnya yang benar-benar nampol. Cocok untuk menemani makan siang, sajian spesial, atau bahkan ide jualan kuliner khas Nusantara.